ผักกาดขาว มีจุดดำ ๆ ล้างไม่ออก ไขคำตอบสามารถกินได้ไหม

          เป็นผักที่หลาย ๆ คนมีไว้ติดตู้เย็นที่บ้าน สำหรับ ผักกาดขาว ที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้ไม่ยาก เพียงนำมาล้างทำความสะอาด ก็สามารถนำไปทำเมนูสุดอร่อยได้หลาย ๆ เมนู อย่างไรก็ตาม ไม่นานมานี้ได้ปรากฏคำถามที่หลาย ๆ คนสงสัย เกี่ยวกับ “ผักกาดขาว ที่มีจุดดำ ๆ” จนทำให้หลายคนสงสัยว่าเกิดจากอะไร และปลอดภัยพอที่จะกินหรือไม่

          ในเรื่องนี้ พบว่าเมื่อเดือนตุลาคม 2567 เว็บไซต์ Giadinh & Xa Hoi ของเวียดนาม เคยนำเสนอข้อมูล ไขข้อข้องใจของหลาย ๆ คน โดยระบุว่าผักกาดขาวนั้นเป็นหนึ่งในวัตถุดิบยอดนิยมบนโต๊ะอาหาร ที่อุดมไปด้วยสารอาหาร อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค แคลเซียม ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และสารอาหารอื่น ๆ อีกมาก แถมยังมีราคาที่จับต้องได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่กวนใจหลาย ๆ คนคงเป็นจุดดำ ๆ บนผักกาดขาว ที่ไม่รู้ว่าคืออะไร

จุดดำ ๆ บนผักกาดขาว คืออะไร ?

          สำหรับจุดดำ ๆ บนผักกาดขาว ที่ล้างน้ำไม่ออกนั้น แท้จริงแล้วไม่ใช่ร่อยรอยของสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง หรือเกิดจากแมลงที่เป็นอันตราย แต่จุดเหล่านี้เป็นผลจากกระบวนการเพาะปลูก ซึ่งมีการใส่ปุ๋ยไนโตรเจนมากเกินไประหว่างที่พืชเติบโต จนไปทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ จนทำให้เยื่อหุ้มเซลล์ของใบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จุดดำ ๆ เหล่านี้เมื่อมองดูผ่าน ๆ ก็จะคล้ายเมล็ดงาที่โรยบนผักกาดขาว

          นอกจากนี้จุดดำบนผักกาดขาว ยังอาจเกิดจากปัจจัยอื่น ๆ ได้ เช่น ดินมีความเป็นกรดสูง สภาพของแสง สารอาหารในดิน หรือแม้แต่ปัจจัยการเก็บเกี่ยว

ผักกาดมีจุดดำ กินได้หรือไม่ อันตรายไม่

          ข่าวดีคือผักกาดที่มีจุดดำเหล่านี้สามารถกินได้ โดยไม่ก่อให้เกิดสารพิษที่เอ็นอันตราย อย่างไรก็ตาม สิ่งที่ต้องระวังคือหากจุดดำนั้นมีขนาดใหญ่ กระจายไปทั่วจนถึงขั้นทำให้ใบอ่อนและเน่า อาจไม่ใช่อาการปกติและเป็นสัญญาณว่าผักมีแบคทีเรียปนเปื้อนหรือเน่าแล้ว แนะนำให้ทิ้งไปจะดีที่สุด

          ด้าน หวังจื่อลี่ รองศาสตราจารย์สาขาวิชาโรคพืช มหาวิทยาลัยแห่งชาติจงซิง ในไต้หวัน ยืนยันว่าจุดดำบนผักกาดขาวนั้นเกี่ยวข้องกับการใส่ปุ๋ยไนโตรเจนมากเกินไป แต่สาเหตุและกลไกที่แน่ชัดนั้นยังไม่ทราบ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ถือเป็นโรค ตราบเท่าที่จุดดำไม่ได้ติดเชื้อแบคทีเรียหรือจุลินทรีย์ ก็สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย

ขอบคุณข้อมูลจาก Giadinh & Xa Hoi, agriharvest.tw